0 رای
وضعیت موجودی نا موجود

میزان ترکیبات موجود در زعفران نشان دهنده ی مرغوبیت محصول است. زعفران دارای ترکیبات بسیاری است که هر یک از آن ها نشانگر یک ویژگی مشخص در زعفران است  در اینجا تمامی ترکیبات این گیاه و ویژگی های وابسته به آن توضیح داده شده است.

ترکیبات شیمیایی زعفران

مهمترین ترکیبات زعفران شامل یک ترکیب زرد رنگ که کروستین نام دارد و محلول در آب کروستین نشانگر رنگ زعفران است زمانی که گل ها به صورت غنچه چیده می شود این ماده از درصد بالایی برخوردار است.

پیکروکروسین یکی دیگر از ترکیبات زعفران است که نشانگر طعم زعفران است طعم تلخ آن نتیجه ی این ترکیب است. این ماده مقوی معده است.

ماده ای ضامن عطر زعفران است ترکیب سافرانال است که هر چه درصد بالاتری را در زعفران شامل شود زعفران عطر قوی تری دارد روغن که حداکثر ده درصد ترکیبات آن را تشکیل می دهد و آب که 10 تا 13 درصد زعفران را تشکیل می دهد هر چه رطوبت کمتر باشدباشد کیفیت زعفران بالا تر می رود.

در زعفران ترکیبات معدنی نیز وجود دارد اما این ترکیبات کمتر از 5 درصد کل زعفران را تشکیل می دهد.

 

نظرات کاربران درباره ترکیبات شیمیایی زعفران

نظری در مورد این محصول توسط کاربران ارسال نگردیده است.
اولین نفری باشید که در مورد ترکیبات شیمیایی زعفران نظر می دهد.

ارسال نظر درباره ترکیبات شیمیایی زعفران

لطفا توجه داشته باشید که ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

بر اساس سلیقه شما...

زعفران اصلی دارای طعم تلخ و عطر مخصوصی است که می تواند یکی از نشانه های کیفیت و اصالت محصول باشد ...
فروش ویژه
همانطور که میدانید همینک سفارش، خرید و فروش اینترنتی یا حضوری عمده و خرده بسته بندی انواع زعفرا ...
10,000 تومان
تفاوت این نرمه با نوع نرمه + سرگل قلم شکسته، وجود قلم های شکسته زعفران ریزتر زعفران است. ...
7,500 تومان
فروش ویژه
همانطور که میدانید همینک سفارش، خرید و فروش اینترنتی یا حضوری عمده و خرده بسته بندی انواع زعفرا ...
12,000 تومان
تفاوت این نرمه با نوع نرمه + سرگل قلم شکسته، وجود قلم های شکسته زعفران ریزتر زعفران است. ...
40,000 تومان
طراحی و اجرا: فروشگاه ساز سبدخرید