زرشک درختچه ای تیغ دار است. که از ساقه، برگ، ریشه و میوه ی آن به عنوان دارو استفاده می کنند. از زرشک ارزان قیمت برای دارو بهره می گیرند. ترکیبات اجزای مختلف زرشک را دارو سازان مورد بررسی قرار می دهند. قیمت زرشک برای مواد اولیه کارخانه جات صنعتی تولید کننده محصولات زرشک بسیار مهم است که ارزان و مقرون به صرفه باشد.